423 أغن تقنية الحبوب
|
اسم المقرر |
تقنية الحبوب |
|
رمز المقرر |
423 أغن |
|
وصف موجز للمقرر |
مقدمة عن أهمية الحبوب. - التركيب البنائي لحبوب القمح. - التركيب الكيميائي للحبوب المختلفة. - تكنولوجيا تخزين الحبوب. - خواص جودة القمح. - تنظيف القمح وتهيئته لعملية الطحن. - عمليات طحن القمح وإنتاج الدقيق. - تقنية صناعة الخبز. - صناعة المكرونة. - صناعة البسكويت. - تكنولوجيا ضرب الأرز. - صناعة النشا من الحبوب المختلفة. |
|
عضو هيئة التدريس القائم بالتدريس |
د. محمد جاد الله السيد جاد الله |